El cuidado de la Tierra, de los suelos y la conservación de la biodiversidad está estrechamente vinculado a la producción de nuestros alimentos. Esto lo sabe muy bien el chef mexicano Enrique Olvera y para dialogar al respecto ha organizado el simposio “Biodiversidad, medioambiente y sociedad”, en el cual participarán expertos culinarios de todo el mundo para compartir experiencias en un escenario excepcional: las chinampas de Xochimilco.
El simposio de desarrollará en el marco de la VII reunión anual del Consejo Asesor del Basque Culinary Center y para esta ocación contará con un selecto grupo de personas, entre chefs, investigadores, productores, organizaciones civiles y medios de comunicación. Ecos se honra de participar en tan importante evento el cual nos servirá para fortalecer nuestro programa del Campo en la Ciudad.
Fotografía Yolcan
